Ny blogg!
· Övrigt
Denna sida kommer inte mera uppdateras utan framöver hittar ni mig och mina recept på Madeleines Vego ! Madeleinesbakverk kommer dock att ligga kvar så ni har tillgång till alla recept.
På min nya sida kommer jag inte bara att bjuda på bakat utan där finner ni både mat och bak som givegtvis är helt vego. Hoppas ni vill följa min resa i köket även på min nya sida! :)
Med vänliga hälsningar Madeleine
Rostad pumpasoppa med cashewströssel
Halloweentider är här. Vad passar inte bättre då än att tillaga något smarrigt med pumpa?!
Jag har aldrig tidigare varken bakat eller lagat något av pumpa så detta var lite av en utmaning men också väldigt spännande. En pumpasoppa fick det bli då jag älskar soppa, speciellt såhär nu i hösttider. Soppa blev jättebra! Det var dock också första gången jag verkligen smakat pumpa, vet inte vad jag tyckte riktigt, det var ju gott, väldigt likt potatis. Tror man måste vänja sig med smaken med precis så många andra saker. Cashewströsslet passar bra till soppan och lyfter den, alltid gott med något krispigt till det lena. Erkänner att nötterna var så goda så jag åt upp ganska mycket medan soppan kokade, heheh...
Prova detta recept ni, våga prova, för det skall man alltid! :)
Rostad pumpasoppa
1,5 kg ätbar pumpa, vikt med skal
(valfri sort, jag använde delica)
2 gula lökar
1/2-1 msk olja
Salvia/valfri ört
Havssalt
7 1/2 dl vatten
1/2 grönsaksbuljongtärning
ca 1 dm purjolök/ 2-3 salladslökar
1/2 röd chilli
1 tumbit färsk ingefära
1 burk - 400ml kokosmjölk
1 lime
salt & svartpeppar
Cashewströssel
2 tsk agavesirap
havsalt & cayennepeppar
rivet skal av 1/4 lime
Värm ugnen till 225°C.
Skölj pumpa noggrant. Dela den och kärna ur och gör rent den, ta bort allt klägg.
Dela i klyftor som du sedan delar i mindre bitar. Behåll skalet på om pumpan är väldigt hård. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Skala lökarna och halvera dem, lägg tillsammans med pumpan. Strö över olja och krydda med salt och eventuellt valfri ört. Baka mitt i ugnen i 30 minuter, eller till pumpan är färdig, ungefär som färdig kokt potatis ska den vara. Låt ugnen stå på då cashewnötterna också ska in i ugnen. Ta bort skalet från den bakade pumpan. Hacka lök och pumpa i mindre bitar.
Till en gryta som rymmer minst 3 liter, tillsätt till att börja med 1/2 liter av vattnet. Koka upp med buljongen. Tillsätt sedan pumpa och lök. Strimla purjolöken och skölj den noggrant då det kan finnas jord i den. Tillsätt till grytan. Strimla chilin tunt och riv ingefäran och tillsätt dem. Låt sjuda 5-15 minuter till dess att pumpan börjar mosa sönder sig. Medan soppan sjuder, blanda förbered cahsewnötterna genom att blanda det med övriga ingredienser. Kör in de i ugnen och låt vara i 5-10 minuter till de blivit gyllenbruna. Tag ut ur ugnen och låt svalna, hacka i små bitar. Smaka av soppan med salt och peppar. Mixa soppan slät i en mixer, när soppan mixas kan resterande vatten tillsättas till önskad tjocklek. Häll tillbaka till grytan och tillsätt kokosmjölken och pressa juicen från 1 lime. Rör om väl. Låt sjuda och gotta till sig. Smaka av. Servera med cashewströsslet.
Cashewnötssmör
Något som jag tycker verkligen är gott att ha på mackan är nötssmör. Tidigare har jag bara köpt färdiga burkar och då är kung markattas min absoluta favorit. Iallafall så kom jag på att nu när jag fått en alldeles ny stavmixer med massa tillbehör i födelsedagspresent så ville jag göra eget nötsmör. Kan säga att cashewnötssmör blev något otroligt gott! Slog jordnötssmöret med hästlängder! Wow, detta måste ni testa!
Tänk bara på att det krävs en krafttålig mixer och blir mixern väldigt varm får man ta pauser emellan åt, men jag lovar er, detta smör är så värt besväret.
En rolig nyhet är att jag äntligen tagit och skaffat mig en egen youtube kanal. Så länge som jag velat detta!
Har haft ett riktigt många problem med att få videoredigeringsprogrammet att funka och de har tagit en massa massa tid, men nu så äntligen har jag publicerat min första video och jag hoppas jag kommer fortsätta kunna publicera videos från mitt kök lite då och då. Första recept ut på min youtube kanal blev då detta cashewnötssmör, hoppas ni gillar det. Längst ner i inlägget så länkar jag till videon. :)
Cashewnötssmör
(- en liten burk)
ev. havssalt efter smak
OBS. Detta recept kräver en stark och tålig hushållsmixer!
1. Tillsätt nötterna till mixern och börja mixa. Först kommer det bli ett nötkross.
2. Fortsätt mixa. Nu kommer det ha blivit till ett nötmjöl.
3. Mixa och nästa steg så ska oljan börjat gå ut ur nötterna en aning och nötsmulet kommer
därför börja bilda klumpar.
4. Fortsätt mixa och nötmjölet ska nu uppnå ett resultat av stora klumpar och det ska börja gå ihop mot en deg. Vid detta tillfälle gäller det att börja ha tålamod.
Det är mot slutet man tror att detta aldrig kommer att gå, men det är bara att fortsätta mixa och ge absolut inte upp!
Börjar mixern bli väldigt varm är det viktigt att ta en paus och låta den vila!
5. Efter att ha fortsatt mixat så kommer det nu ha bildats en deg. Var rädd om din mixer men fortsätt att mixa om den inte börjar bli överhettad. Rör sönder degen så den inte bara snurrar runt och runt i mixern.
6. Nu efter allt tålamod så ska nötternas olja ha börjat krypa ut fullständigt och ett smör ha bildats.
Grattis du har nu lyckats göra ditt alldeles egna supergoda och nyttiga cashewnötssmör. Tillsätt eventuellt lite havsalt nu om så önskas. För över smöret i en ren burk och förvara i skafferiet eller i kylen.
Smöret passar mycket bra att ha på mackan, att ha som såsbas, eller att doppa frukt och grönsaker i.
Detta cashewnötssmör är så gott så jag tycker om att äta det rakt av med sked. :)
Här finner ni min första youtube video! :)
Surdegsbröd med lingon
· Bröd
Jag fullkomligen älskar att baka med surdeg! Jag älskar att baka bröd! Förr innan jag upptäckt surdegens värld så var nog tanken att baka bröd lite sådär halvtrist för mig. Dessutom så tog det mig ett bra tag innan jag ens vågade prova på att sätta en surdeg. I efterhand tänker jag att det var ju inte alls svårt att få till detta, nog tog det tid innan jag fick till en stabil surdeg. Den surdeg som jag har i kylen idag är nog cirka 1 år nu. Vad jag älskar med just surdegsbakning är att du får olika resultat varje gång, främst i utseende. Jag tycker det hela med surdeg är ytterst spännande!
Då jag har en sådan kärlek till surdeg så fann jag en dag en facebookgrupp. Gruppen heter Surdegsbagarna och är en jättebra grupp. Ganska liten, men den växer. Det är en fin stämning där och frågar man något får man näst intill alltid detaljerade svar av andra surdegsnördar. Detta recept fann jag då i denna grupp men jag har själv gjort om det lite. Viktigt är då att jag gjorde om receptet till mjölkfritt så att brödet passar alla, ja förutom glutenintoleranter då...
Surdegsbröd med lingon
(- 1 st limpa)
Fördeg
50g surdegsgrund
35g rågmjöl
35g vetemmjöl
75g ljummet vatten
Deg
Fördegen
250g vatten
125g rågmjöl
100g rågsikt
150g vetemjöl special
7g - 1 tsk salt
8g+8g - 1 + 1 msk kokossocker
1/2 msk kokosolja
3/4 dl frysta/färska lingon
Dag 1
- Morgon:
Rör ihop alla ingredienser till fördegen. Täck över med plastfolie/kökshandduk och låt stå över dagen. Detta tar ca 5-8 timmar. Fördegen ska ha ökat i storlek, nästintill dubblats och ska bubbla. När den är så är det bara att börja göra degen.
- Eftermiddag:
Blanda ihop alla mjölsorter. Tillsätt vatten samt fördeg. Låt knådas i maskin i 10 minuter på låg hastighet.
När den knådats i 10 minuter, tillsätt salt, olja och 1 msk av kokossockret (8g).
Låt arbeta i ytterligare 2-5 minuter.
Låt därefter degen jäsa i en bunke, bunken kan oljas lätt för att degen inte ska fastna. Låt jäsa fram till läggdags. Jäsningsprocessen ska ha kommit igång och degen ska har börjat växa. Cirka 3-6 timmar i rumstemperatur är bra. Blanda lingon med resterande matsked av kokossocker. Tina lingonen lätt om du använder frysta. Blanda i lingonen i den jästa degen och knåda lätt. Lingonen samt sockret ska ha fördelats jämnt i degen. Förbered en jäskorg med duk, mjöla duken. Handduk kan uteslutas men risk att brödet fastnar i korgen finns. Se till så att brödets yta även är täckt, använd dig av 2 handdukar. Lägg korgen i en förvaringslåda, förslut och låt jäsa i kylen över natten.
Dag 2
- Morgon:
Tag fram lådan ur kylen och tag fram brödet. Brödet ska nu förhoppningsvis dubblat i storlek. Har den jäst dåligt i kylen kan den stå framme några extra timmar i rumstemperatur. Låt degen jäsa ytterligare 60 minuter i rumstemperatur även om den jäst bra i kylen. Efter 30 min kan ugnen värmas upp. Värm ugnen till 250°C.
När resterande 30 minuter gått borde ugnen vara uppvärmd och klar. Koka upp vatten. För över brödet till en bakplåtspappersklädd plåt, alternativt oljad plåt. Ta bort korgen samt duken. Snitta brödet i valfritt mönster. Öppna ugnen, placera plåten mitt i ugnen. Kasta in 1/2 kopp med kokande vatten på ugnens botten och stäng luckan fort!
Låt grädda i 25-30 minuter. Brödet ska ha en innertemperatur på minst 96°C.
Viktigt att låda brödet svalna ordentligt innan du skär upp det!
De varma ångorna ska behållas i brödet, kondenseras och göra det saftigt, därför skall du aldrig skära upp ett hett bröd. Ok om det är ljummet. Men ha tålamod.
Njut!
Kokoskaka med glasyr
Personligen så föredrar jag nog bäst att baka klassiska svenska bakverk när jag bakar sött.
Sockerkaka är ett sådant klassisk svenskt fint bakverk som man egentligen aldrig tröttnar på. Anledningen till att jag inte tröttnar på sockerkakan är ju för att den i sin enkelhet faktiskt går att variera i oändlighet. Här har jag tillsatt smarriga kokoschips av fin kvalité som jag sedan mixat och tillsatt i smeten. Kokoschipsen innehåller så mycket mer smak än den rivna kokosen man kan köpa på påse. Sockerkakan är inte tråkig, se bara här hur jag piffat upp den med prima kokos och smarrig glasyr!
Angående receptet så hade jag faktiskt växtbaserad mjölk hemma, kokosmjölk, dock inte sådan på burk utan sådan liknande mandelmjölk, som jag behövde göra mig av med och det passade perfekt till denna kaka.
Men till detta recept behövs inte köpa någon speciell mjölk, ta vad du har hemma!
Kokoskaka
(- 1 sockerkaka)
3 ägg från frigående höns
2 dl strösocker
3 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
Glasyr
25g svenskt smör
25g mörk choklad
1 dl florsocker
1 msk kakao
1 msk mjölk
1 tsk vaniljsocker
+ Kokoschips till dekoration
Värm ugnen till 175°C. Smörj en sockerkaksform ordentligt med smör eller kokosolja.
Börja med att mixa kokoschipsen till ett aningen grovt smul i en mixer.
I en skål, blanda kokos och mjölk och låt stå.
Smält smöret i en annan skål och låt svalna medan du förbereder sockerkakssmeten.
Vispa ägg och socker riktigt vitt och fluffigt, tar ca 2-5 minuter med maskin.
Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt det smälta smöret till mjölk och kokosblandningen.
Sikta ned de torra ingredienserna i äggsmeten varvat med mjölkblandningen.
Vänd ner ingredienserna försiktigt så du bevarar luften i smeten.
Tillsätt smeten i den smorda formen.
Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30-40 minuter, eller prova med en sticka och se om den kommer upp torr.
Låt kakan svalna i minst 5 minuter innan du vänder den ur formen, annars kan den gå sönder helt.
Medan kakan är i ugnen eller medan den svalnar, förbered då glasyren.
Smält smör i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser och värm på medelhög värme på din spis.
Rör till slät och glansig.
Häll över kakan när kakan är avsvalnad. Dekorera kokoskakan med kokoschips.
Servera och imponera! :)
Cashewbräck
Har ni någon gång smakat sådana här kakor som är gjorda på sesam och i princip bara socker. Sådana som ändå känns lite nyttiga. Fast hur nyttiga saker och ting är kan ju alltid diskuteras. Vet att bland annat Risenta säljer dessa kakor under namnet sesamkakor. Dessa kakor lärde jag dock känna igenom att jag ofta fick hem de från mina släktingar när de varit i polen. I polen är dessa sesamkakor väldigt populära och finns i stor variation med olika smaker. I polen kallas dessa kakor Sezamki.
Hur som helst så säger jag att jag inte har några allergier alltid om frågan kommer på tal, men dessvärre har jag upptäckt på senare år att vissa frön kliar och bränner lite i halsen på mig. Tror jag bara är överkänslig. Sesam är ett utav fröna. Därför kom jag på att nu när jag fick ett lass med schyssta nötter hemskickade från smiling så kunde jag ju göra dessa kakor fast med cashewnötter. Dessa blev sååå goda, verkligen! Alltid lite knepigt att hantera hett "socker" men man får arbeta snabbt men försiktigt. Kallar dessa för Cashewbräck då jag tycker de blir mer som bräck än kakor. Hoppas ni gillar dessa lika mycket som jag, och ät kakorna med gott samvete, de innehåller ingredienser med mycket nyttigheter. Lycka till! :)
Cashewbräck
(- ca 12 bräck)
1 påse Smiling naturella cashewnötter (125g)
1 dl rörsocker
1/2 dl flytande honung
1 msk vatten
ev. 1/2 tsk vaniljextrakt
Rosta nötterna lätt i en förvärmd ugn på 200°C i cirka 5-10 minuter, eller rosta de försiktigt i en torr stekpanna. Det fungerat att använda de som de är också, helt naturella. Hacka upp nötterna och lägg undan till senare. Ta fram 2 bakplåtspapper och en kavel till senare.
I en kastrull, blanda rörsocker, honung, vatten och vaniljextrakt. Sätt på högvärme och låt koka upp. Du kan röra om i början tills dess att sockerkristallerna lösts sig, efter det sluta att röra, annars kan massan kristalliseras. Låt nu koka på medel/hög värme till sockerlagen uppnått en temperatur på 140°C. Blanda fort i nötterna i sockerlagen och tag bort från värmen. Bred fort ut på ena bakplåtspappret och lägg på det andra bakplåtspappret. Kavla nu så fort som möjligt massan mellan de två papprerna medan den fortfarande är varm och kan kavlas ut. Låt svalna. Ta försiktigt bort en bakplåtspappret. Skär i bitar med en vass kniv. De går lite sönder och är svårt att få ut perfekta bitar så oroa dig inte om det sker för dig.
Njut av ditt hemgjorda godis! :)
Rustikt bröd med cashewnöt och aprikos
Ett smakrikt bröd med lite grövre mjöl för smak och näring. Brödet innehåller cashewnötter vilket gör det matigt och smakrikt samt torkade apikoser som ger en naturlig sötma. Kan tyckas vara krångligt med degens alla vikningar som ska utföras men det går av sig självt då man väl börjat. Resultatet blir lite likt till surdegsbröd så brödet känns lite sådär extra lyxigt. Som vid all bakning är det viktigt att läsa igenom receptet noggrant. Det är absolut värt att baka sitt eget bröd med tanke på så mycket tillsatser det är i nästintill alla köpebröd. Detta är septembers sista recept i samarbete med Smiling men inget att oroa sig för, i oktober kommer nya smaskiga recept. Hoppas ni gillat dessa 4 recept som jag publicerat i samarbete med Smiling. :)
Rustikt bröd med cashewnöt och aprikos
- 1 st bröd
1 liten påse Smiling naturella cashewnötter (60g)
50g ekologiska torkade aprikoser
1 1/2 dl skrädmjöl (75g)
1 dl dinkelmjöl (60g)
1 tsk blå torrjäst (3g) / 12,5g färsk jäst
1 tsk salt (7g)
3 dl vatten (300g)
3 1/2 dl vetemjölspecial (210g)
Väg upp cashewnötterna och de torkade aprikoserna, hacka dom grovt. Lägg undan till senare.
Blanda alla torra ingredienser men tillsätt endast halva mängden av vetemjöl special.
Tillsätt vatten som har en temperatur på cirka 40°C och rör ihop. Använder du färsk jäst löser du upp det i vatten med en temperatur på 37°C eller kallare. Tillsätt nu resterande vetemjöl special till det formats en aningen kladdig deg, degen behöver ej bearbetas.
Låt den kladdiga degen vila i skål under duk i 10 minuter.
När degen vilat i 10 minuter, ska den vikas. Olja in händerna en aning eller tillrätt lite olja på degen.
Vik degen från degens ena ända mot degens mitt. Rotera skålen och vik nästa ända in mot degens mitt. Fortsätt vika, cirka 5-10 gånger sammanlagt eller till att degen börjar ge motstånd och har skapat spänst. Låt nu degen vila under duk i 10 minuter. Efter 10 minuter upprepa samma vikprocess som tidigare, låt vila 10 minuter. Upprepa igen, vik och låt vila i 10 minuter. Tillsätt nu frukt och nötter och vik in dessa en sista gång på samma vis som tidigare.
Låt nu degen jäsa cirka 1 timme eller till degen uppnått dubbel storlek.
Tag upp den jästa degen på en lätt mjölad arbetsyta och slå ur luften ur degen.
Drag upp degens ena ända och arbeta in den mot degens mitt.
Ta sedan degens motsatta ända och drag den mot degens mitt. Det ska skapas en spänstig yta på degen.
Rulla degen till en avlång korv. Tryck ihop ändarna. Skåra brödet med en riktigt vass kniv.
För försiktigt över brödet på en plåt klädd med bakplåtspapper. Täck med duk och låt jäsa till brödet uppnått dubbel storlek, cirka 1 timme. Värm ugnen ca 20 minuter före gräddning till 250°C.
Placera plåten i ugnens mitt och kasta in lite kokade vatten, på så vis skapas ånga som ger brödet en fin och krispig yta. Grädda brödet i cirka 30 minuter eller till brödet har en innertemperatur på 97°C.
Tar brödet färg för fort kan du sänka ugnstemperaturen till 225-200°C.
Ett färdigbakat bröd ska låta ihåligt om du knackar på dess undersida.
Låt svalna helt!
Servera och njut av ditt hembakta bröd!
Röd krusbärssaft
För ett tag sedan åkte jag till farmor för att fynda "lite", eller snarare rejält mycket godsaker från deras trädgård. Jag kom dit och fick se deras krusbärsbuske. Så mycket krusbär!
Jag hade aldrig tidigare åskadat så mycket bär på en och samma buske.
Tänk er vindruveklasar fast krusbärsklasar. Det var rött överallt av bär och jag blev så ivirg så jag knappt visste var jag skulle börja plocka, haha!
När jag kom hem hade jag med mig minst 3kg krusbär samt en påse med plommon. Så mycket tid som jag spenderar i köket har jag konstigt nog aldrig kokat saft, troligen för vi sällan dricker saft här hemma. Det var underbart att koka saft på dessa fina krusbär, vilken doft, vilken underbar färg och inte minst sagt vilket mysigt tillfälle att ta vara på sommaren som varit och behålla den hela långa kalla vintern.
Med det sagt så delar jag med mig till er idag ett gott recept på krusbärssaft gjord på röda krusbär.
Röd krusbärssaft
(ca 1-1 1/2 liter koncentrerad saft)
1 kg röda krusbär
4 dl vatten
ev + 2 dl vatten
5 1/2 dl/500g strösocker per liter saft
1 krm natriumbensoat per liter saft
Skölj krusbären och rensa de lätt, jag tog endast bort dem bruna, smuliga blomänden på bäret.
Koka upp 4 dl vatten i en gryta som rymmer minst 2,8 L. Tillsätt bären. Låt det sjuda i cirka 10 minuter.
Rör om lite då och då och när bären börjar koka sönder, tryck de mot kastrullens kant för att mosa de.
När det gått cirka 10 minuter och du anser att bären kokat ur tillräckligt. Sila då så du får ut saften.
Nu kan du om du vill få ut så mycket som möjligt av bären göra ett uppkok igen på endast bärmassan efter silningen. Sjud då upp bärmassan med cirka 2 dl vatten och låt sjuda i 5-10 minuter. Sila och blanda ihop safterna från båda uppkoken tillsammans.
Mät upp hur mycket ren saft du fick ut av dina bär. Beräkna sedan 500g strösocker per liter ren saft.
Koka upp saften igen och tillsätt sockret och rör till det har löst sig.
Ta av saften från värmen och låt stå i 5 minuter och svalna. på så sätt kan du lättare få bort eventuell skum på ytan. Skumma nu av saften om så behövs. Om du vill ha lång hållbarhet på saften tillsätt 1 krm natriumbensoat per liter saft. Rör ut natriumbensoatet i en liten mängd saft så löser det sig lättare.
Sterilesera ett par glasflaskor som rymmer den mängd saft du fått. Detta görs genom att hälla kokande vatten i flaskor, häll sedan ut de och se till så flaskorna är torra. Häll upp saften i de varma glasflaskorna och förslut genast.
Uteslöt du konserveringsmedlet så måste saften förvaras i kylen, men kan hända att den ändå möglar efter ett tag. Saft med natriumbensoat ska kunna förvaras i rumstemperatur.
Safta på! :)
Schyssta chokladbollar
Dessa chokladbollar är en variant på den klassiska chokladbollen. Bollarna innehåller som bas cashewnötter som står som substitut för både havregryn men framförallt smör. Chokladbollarna är väldigt lika till den klassiska chokladbollen, i både smak och utseende men dessa är som titeln säger schyssta!
Vad är det som gör just dessa chokladbollar schyssta då?
Jo, de är ju framförallt för de är väldigt allergivänliga. Chokladbollarna är nämligen fria från mjölkprotein, gluten och laktos och är dessutom veganvänliga. Dessa chokladbollar är faktiskt nyttiga och är ett bra snacks att äta i samband med träning eller bara när du är lite småsugen på något gott. Förutom att bollarna är schyssta för dig så är de också schyssta för både miljö och dina medmänniskor då Smilings cashewnötter är både ekologiska och fairtrademärtka. Hur schysst är inte det?!
Schyssta chokladbollar
- ca 18 st små chokladbollar
75g torkade dadlar
2 1/2 msk kakao
1/2 tsk äkta vaniljextrakt
1-2 msk vatten/kaffe
ev. 1 tsk färskpressad citronjuice
Börja med att mixa eller krossa kokoschips eller cashewnötter.
Lägg undan och spar till senare vid rullning av chokladbollarna.
Hacka cashewnötterna lite lätt samt dela dadlarna i mindre bitar.
I en tålig och stark mixer, mixa ihop cashewnötter och dadlar till de är finfördelat och smuligt.
Desto finare du maler det nu desto slätare deg får du, vill du ha lite bitar, mixa då inte för länge.
Tillsätt sedan kakao och välj nu själv om du vill smaksätta med kaffe, eller vanilj och citron.
Gör du kaffesmakande chokladbollar, tillsätt då lite kaffe i taget till du har en bra konsistens på degen - aningen kladdig men ändå rullbar.
Utesluter du kaffe, smaksätt då med citron och vanilj och tillsätt vatten till degen går ihop.
Rulla nu till bollar och rulla bollarna därefter i kokoskross/cashewkross som du tidigare gjorde.
Kyl och servera. Kan även ätas rumstempererade.
Chokladbollskladdkaka
Tyvärr så blev det ingen bild när tårtan är uppskuren då den gavs bort men ja ni kan kanske själva föreställa er en fudge konsitens till botten, toppad med kladdig chokladig glasyr samt smarriga choklasbollar med dess havregryn för lite tuggmotstånd.
Hoppas ni gillar den så kallade tårtan, lämna gärna en kommentar och berätta vad ni tycker om denna lite tokiga idé.
En tanke som slog mig är att jag tänkt börja skriva lite mer detaljerat om vad jag faktiskt använder för produkter. Kanske kan det tyckas onödigt att jag skriver just ägg från frigående höns, men jag tycker det är viktigt att vi bryr oss om djur och natur och att vi som konsumenter tänker på vad vi konsumerar. Och givetvis tycker jag det är viktigt att stödja våra svenska mjölkbönder. Varför inte bara handla svenskt nu och se till så vi i framtiden också får svensk mjölk istället för importerade mejeriprodukter. Svenska bönder gör ett riktigt bra jobb och sverige har tydliga djurhållningslagar, varför skulle vi då vilja köpa en importerad produkt som faktiskt inte garanterar alla dessa faktum?
Detta skulle jag kunna prata på om i en evighet men nu ska jag inte skrämma iväg er. Men jag avslutar med en fråga innan jag bjuder er på detta smarriga recept. Tänker ni mycket på vilken typ av varor ni handlar i affären, och handlar ni gärna ekologiskt/lokalproducerat?
Ha en trevlig fredag!
Chokladbollskladdkaka
(1 liten tårta á 16 cm)
75g mörk choklad
50g svenskt smör
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg från frigående höns
2 msk kakao
1 1/4 dl vetemjöl
Chokladbollar
75g kylskåpskallt svenskt smör
1 dl strösocker
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 msk kaffe/vatten
2 1/2 dl havregryn
Kokosflingor/Pärlsocker till rullning
Glasyr
25g svenskt smör
25g mörk choklad
1 dl florsocker
1 msk kakao
1 msk mjölk
1 tsk vaniljsocker
Värm upp ugnen till 175°C.
Börja med att göra kladdkakan. Smörj en form á 16 cm i diameter, gärna med löstagbar botten.
Klipp ut en cirkel av bakplåtspapper för att täcka formens botten.
I en medelstor kastrull, smält smör. Hacka chokladen i mindre bitar och låt smälta i smöret över värme.
Ta av från spisen.Låt smörsmeten inte bli för varm för då kan äggen sedan börja tillagas.
Tillsätt strösocker, vaniljsocker och kakao till kastrullen och blanda ordentligt.
Tillsätt nu äggen och mjölet. Rör till en slät smet. Tillsätt smeten i den smorda formen.
Grädda kladdkakan mitt i ugnen i cirka 20 minuter, kladdkakan ska ha satt sig till ytan men vara kladdig inuti.
När kakan är gräddat, väntat 5 minuter. Sedan kan du försiktigt lossa kladdkakan ur formen.
Medan kakan gräddas, förbered då chokladbollarna.
Rör ihop alla ingredienser. Rulla till bollar. Rulla sedan bollarna i kokos, eller pärlsocker.
Låt stå i kylen.
Medan kakan sedan svalnar så förbered glasyren.
Smält smöret i en kastrull. Hacka eller bryt sönder chokladen och smält ner det i smöret.
Tillsätt resterande ingredienser och tillred på spisen till du har en slät glasyr.
För montering av tårtan:
Häll över glasyren över den avsvalnade/ljumma kakan.
När choklad bollarna stelnad till i kylen. Tag cirka 9 st och dela de på mitten.
Tryck ner chokladbollshalvorna i glasyren. Tryck ned en hel chokladboll i mitten av tårtan.
Låt gärna stå i kyl över natten. Låt stå i rumstemperatur innan servering.
Servera och överraska! :)
Hemmagjord cashewnötspesto
Detta är en supergod pesto som är riktigt simpel att själv göra hemma. Cashewnötterna ger en otroligt len smak och bidrar till lite krämighet. Peston innehåller ingen parmesanost vilket gör den mjölkfri så peston passar bra för den som är allergisk eller om man är vegan. Kanske tänker ni, ingen ost, hur går detta ihop? Som sagt cashewnötterna har sådan fin karaktär så du kommer inte ens sakna osten. Jag hade i den mindre mängden olja i min pesto, 1 1/2 dl, plus lite extra till ytan. Vill du ha en lösare pesto tillsätter du 2 dl olja. Peston gör du efter egen smak, mer eller mindre vitlök samt salt kan tillsättas. Inlägget är i samarbete med Smiling och deras fantastiska nötter.
Här kommer det smarriga receptet!
Cashewnötspesto
- Burk på minst 4 dl
2 krukor färsk basilika
1/2 solovitlök / ca 2 vitlöksklyftor
1 tsk havssalt
1 1/2 - 2 dl olivolja/rapsolja
Börja med att noppa av basilikaplantornas alla blad. Skölj de eller se bara till så de är rena från jord.
Tillsätt cashewnötterna i en mixer. Obs, tillsätt endast halva mängden nötter om du vill ha en lite grövre pesto annars tillsätter du allt. Mixa upp de till finhackade.Tillsätt nu hälften av basilikan samt vitlöken och mixa upp det. Tillsätt sedan resterande basilika samt cirka 1 dl av oljan och mixa till slät konsistens.
Om du vill ha en pesto som är lite grövre, tillsätt nu resterande nötter och olja samt havssalt.
Mixa lätt upp. Häll upp i en ren glasburk som rymmer minst 4 dl.
Tillsätt på ytan av peston ett täckande lager med olja, på så vis får du längre hållbarhet på peston. Tillsätt i fortsättningen olja i burken vid användning om så behövs.
Har du en stor och rymlig mixer ska det nog gå bra att köra i alla ingredienser på direkten, eventuellt om du vill ha lite crunch i peston så börjar du med halva mängden nötter som tidigare nämnt.
Hoppas det smakar!
Smulpaj med hallon/persika och kokos
Jag själv är ingen pajmänniska och gör därför sällan paj. Denna paj var något utöver det vanliga. En riktig smaksensation må jag säga. Med denna paj inleder jag något helt nytt. Som jag tidigare nämnt på min instagram har jag fått äran att få arbeta med Smilings schyssta produkter.
Vad är Smiling då, undrar ni nu kanske?
Smiling är ett relativt nytt företag som riktar sig mot försäljning av fairtrade samt ekologiska nötter. Det är schyssta produkter helt enkelt. Och förutom det faktum att du har bidragit till något gott när du handlar fairtrade så smakar dessa nötter riktigt gott och är av fin kvalité!
Här finner ni Smilings sida så kan ni läsa mer om deras koncept, produkter, och så vidare.
Så med det sagt så skall ni veta att framöver kommer jag publicera cirka ett recept i veckan bakade med Smilings olika produkter. Jag har också därför skapat en ny kategori här på bloggen som jag döpt till Baka med Smiling, så kan ni hitta alla recept samlade under denna kategori.
Åter till pajen. Detta är en riktigt enkel paj att göra eftersom det är en smulpaj. Smuldegen innehåller Smilings kokoschips som är riktigt goda och verkligen, och då menar jag verkligen, ger denna paj det lilla extra.
Hoppas ni testar denna paj och jag hoppas ni uppskattar detta samarbete med Smiling, jag själv tycker det ska bli väldigt spännande! :)
Smulpaj med hallon/persika och kokos
- 1 paj á 26 cm ∅
2 1/2 dl vetemjöl
4 msk rörsocker
100g smör
75g Smiling naturella kokoschips
250g färska hallon
1-2 medelstora persikor
2 msk rörsocker
1/2 msk potatismjöl
Värm upp ugnen till 225°C.
Smörj en pajform á 26 cm i diameter.
Krossa kokoschipsen genom att köra de i en mixer,
eller lägg de i en påse och krossa de en klubba av något slag, eller hacka de för hand med en kniv.
Blanda vetemjöl, rörsocker, smör och kokos till en smuldeg. Lägg undan degen till senare.
Skölj persikorna och skär i mindre bitar. Jag hade en gigantisk persika och behövde därför bara en.
Lägg frukt och bär i den smorda pajformen. Strö över rörsocker och potatismjöl och bland om försiktigt.
Smula nu pajdegen över frukten. Grädda pajen mitt i ugnen i cirka 20-25 minuter.
Får den för mycket färg fort, sänk temperaturen och/eller lägg över aluminuimfolie.
Servera pajen ljummen med lättvispad grädde, vaniljsås eller glass.
Smaklig spis!
Surdegspizza
Sist jag åt hemmagjord pizza gjord på min vanliga deg med jäst så sade jag att detta är den godasre pizzan jag ätit. Det dröjde inte lång tid igen innan jag kunde påsta att jag ätit en ytterligare ännu godare pizza.
Ni hörde rätt! Pizzadeg jäst på endast surdeg blev den godaste pizzan jag ätit.
Därför känner jag att jag måste dela med mig av detta superba recept på surdegspizzadeg.
En van surdegsbagare har nog inga problem med detta recept. Missförstå mig inte, receptet är inte svårt, men det gäller att lära känna sin surdeg och sen därpå sin deg. För med surdeg beter sig degar olika varje gång.
Vill ni lära er att starta en surdegsgrund hänvisar jag er till Martin Johanssons blogg eftersom det var där jag själv knäckte koden och fick igång min surdeg efter många surdegars försök. Kanske lägger jag upp ett inlägg i framtiden om hur du startar en egen surdegsgrund.
Receptet innehåller skrädmjöl vilket jag av erfarenhet märkt gör degen väldigt smakrik och saftig. Denna mängd skrädmjöl kan ni byta ut mot annan valfri mjölsort, jag tänker mig då durumvetemjöl eller vetemjöl med fullkorn till exempel. Skrädmjöl är rostade havregryn som är malda till mjöl och jag tycker absolut ni ska använda det i denna deg för ett ypperligt gott resultat!
Nu ska ni få se receptet!
Pizzadeg på surdeg
- 4 st enportionspizzor / 2 plåtstora pizzor
3 dl vetemjöl special
1 1/2 dl skrädmjöl
2 dl vatten
50 g aktiv bubblig surdeg
2 msk olivolja
1/2 msk flytande honung
1/2 tsk salt
+ extra vetemjöl till utbakning
I en skål, rör ihop de två mjölsorterna, tillsätt vatten och surdeg.
En aktiv surdeg lägger sig och flyter på vattnets yta. Rör ihop till en lös deg.
Ingen ytterligare knådning krävs då de nu ska utföras autolys.
Autolys - låt degen nu vila under duk i 30 minuter.
När autolysen är klar tillsätt olivolja, honung och salt till degen. Vik in dessa ingredienser.
Vik från degens ena ände till den andra, vrid degen och upprepa till alla ingredienser gått in i degen ordentligt.
Nu ska degen gå igenom ett antal vila, vika processer. Börja med att låta degen vila i 45 minuter.
När vilan är klar, vik degen 2-4 gånger från ända till ända, som tidigare.
Bara till degen spänns, sluta då vika. Låt nu vila igen i 45 minuter.
Vik nu en sista gång.
Vill du kalljäsa degen över natten, låt degen stå framme ytterligare 1-2 timmar och ställ den sedan in i kylen. Jäsningen måste ha kommit igång ordentligt innan den åker in i kylan, annars jäser inte degen.
Vill du låta degen jäsa klart framme, låt degen då stå framme i täckt bunke i rumstemperatur i 2-6 timmar, eller mer. Allt beror på surdegens dagsform. Kolla inte på tiden, kolla på degen. En färdigjäst deg ska vara minst dubbelt så stor och när de gäller surdeg gärna bubblig på dess yta.
När degen har är färdig jäst är det bara att baka ut den som en vanlig pizza med dina favorit ingredienser.
Temperatur på ugnen - minst 250° C.
En surdegspizza tar längre tid att gräda än en vanlig jästdeg, ha det i åtanke!
Frågor på det?
Autolys - Franska som betyder att låta degen vila.
Vid autolys krävs ingen bearbetning av degen då själva autolysprocessen genererar glutenbildning,
vilket skapar ett starkt glutennätverk utan hjälp av den klassiska knådningen.
Kalljäsa - När man kalljäser en deg är det viktigt att den inte blir för kall.
Ställ därför ner din bunke i en förvaringslåda som du även lagt en kökshanduk i, på så vis får inte degen samma kontakt med kylan.
Har degen jäst dåligt i kylen är det bara att ställa fram den i rumstemp, eller där det är lite varmare och på så vis väcka liv i surdegen.
Lös deg -degen ska vara aningen lös vid start, efter autolys och dess glutenbildning kommer degen bli mer lättarbetad. Därefter går även fettet i, i form av olja, och degen blir tack vare det mer lättarbetad.
Vid utbak, snåla inte med mjölet på yta och kavel, annars får du, rent ut sagt ett helvete.
Lycka till med denna oemåtståndligt goda pizza!
Ananaspaj
Jag själv är inte särskilt förtjust i pajer. Denna paj däremot är jättegod och faller mig helt i smaken. Jag gjorde till och med två omgångar av just denna ananaspaj. Fyllningen är baserad på créme fraiche och ananas. Passar perfekt att göra om du är som mig och alltid har créme fraiche i kylen som bara står och väntar på att bli använd. Pajer kan vara aningen sura vilket nog är vad som förklarar varför jag inte gillar paj, jag äter gärna frukt och bär som de är, färska.
Denna pajen är söt, exotisk och knäckig i smaken. Testa denna goding, passar perfekt såhär på sommaren, och lämna gärna en kommentar om vad du tycker.
Detta inlägg är ett steg för steg inlägg, så är det lättare att hänga med på hur man ska gå tillväga.
Ananaspaj
6-8 portioner
Pajdeg
150 g kylskåpskallt smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning
1 ägg
2 dl créme fraiche 34%
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 burk krossad ananas - Dole 432g
Börja med att hälla av vätskan från ananasen, låt stå och hällas av medan du gör pajdegen.
Värm upp ugnen till 175°C.
För pajdegen, skär det kylskåpskalla smöret i mindre bitar.
Blanda ihop strösocker, vetemjöl och bakpulver i en bunke.
Tillsätt smöret och arbeta in smöret i de torra varorna.
Använd fingertopparna för att sakta men säkert bilda en smuldeg,
som sedan går ihop till en deg.
Degen ska bara precis gå ihop, knåda inte mer vid det laget.
Knådas degen för mycket bildas glutentrådar då glutej finns i vetemjölet.
Glutentrådar gör degen seg vilket du inte vill ha, du vill ha en smulig, lätt och krispig bakad paj.
Plasta in degen och låt stå en liten stund i kylen, förbered under tiden ananasfyllningen.
Rör ut créme fraichen i en bunke så eventuella klumpar försvinner.
Tillsätt sedan övriga ingredienser och den avrunna ananasen.
Ta fram pajdegen. Tryck ut den i en pajform á 26cm i diameter.
Vill du ha lite tunnare pajskal kan det hända att du får lite pajdeg över.
Jag gjorde små kakor på sidan om av denna lilla bit deg.
Nagga pajbottnen med en gaffel, använd gaffeln för att göra fina mönster på kanterna.
Tillsätt fyllningen och baka av pajen i 45-60 minuter i mitten av ugnen.
Låt svalna, denna paj tycker jag själv är godast att äta kylskåpskall.
Det går bra att äta den ljummen.
Servera med en klick glass, grädde eller vanlijsås.
Pajen är även god att äta precis som den är då fyllningen är så pass krämig.
Focacciabröd
Detta focacciabröd gjorde jag för ett par veckor sedan. Det blev så gott!
Focaccia är ett italienskt bröd som man kan toppa lite som man vill.
Detta är ett bröd som passar perfekt att äta på sommaren, till grillningen,
till picknicken eller till stranden osv.
Jag toppade mitt bröd med rödlök, kärsbärstomater, färsk oregano och gräslök direkt
plockade från min örtlåda.
Annat som är gott att ha på är rosmarin, soltorkade tomater, oliver, potatis, basilika, ja listan kan göras lång.
Havssalt är också något som jag absolut rekomenderar att strösla över innan gräddning.
Både före och efter gräddning ringlar man över lite olivolja och det blir ett ljuvligt gott och lyxigt bröd.
Receptet kommer från en av mina nya favorit kokböcker, Så bakar du bröd - Emmanuel Hadjiandreou.
Focaccia
- 1 st
3 1/2 dl vetemjöl special
1/2 tsk salt
2g färsk blå jäst
1 1/2 dl ljummet vatten
3 msk olivolja
valfri garnering
- 1 liten röd lök, körsbärstomater, örter
Förbered de torra ingredienserna genom att blanda mjöl och salt i en bunke.
I en mindre skål eller i ett mätglas, smula ner jästen och tillsätt vatten.
Rör så jästen löst upp sig. Detta är degspadet.
Tillsätt degspadet över de torra ingredienserna och blanda väl till en klibbig deg.
I en ny ren bunke, tillsätt 1/3 av oljan, alltså en matsked.
Lägg ner den klibbiga degen i oljan.
Täck över bunken och låt nu degen vila i 1 timme.
Efter en timme, vik försiktigt degen 2 gånger.
Det gör du genom att för vik från ända till ända en gång.
Vrid sedan degen 90 grader och vik på samma sätt en gång till.
Upprepa nu denna process, som du utfört, 3 gånger till.
Alltså, vila - vik, vila - vik, vila - vik.
Tillsätt resterande 2 matskedar olivolja under vikningarna.
När degen rest sig ordentlig och blivit bubblig är den klar.
Jag behövde endast upprerpa vila - vik processen 2 gånger till efter den första.
Själp upp degen på en plåt med bakplåtspapper.
Hantera degen varsamt så bubblorna inte spricker.
Täck över och låt vila i 10 minuter.
Tryck nu ut degen med fingertopparna så du formar en kvadratiskt bröd.
Täck över och låt vila i 10 minuter.
Garnera med valfria ingredienser, tryck ner de lite i brödet så de fastnar aningen i degen.
Avsluta med att ringla över lite olivolja och strö eventuellt över lite havssalt.
Täck över och låte jäsa i cirka 20 minter, så brödet puffat upp sig lite.
Värm under tiden ugnen till 250°c.
Grädda focaccian i förvärmd ugn i cirka 15-20 minuter.
Ett bröd är klart om det låter ihåligt när du knackar lätt på dess undersida.
Nog är det många steg i detta recept, men det är mycket som upprepas så man
utför egentligen samma process hela tiden.
Med ett bröd som detta låter man tiden helt enkelt sköta mycket av jobbet.
I resultat får du ett helt fantastiskt gott bröd.
Lycka till med ditt focaccia bröd och hoppas det smakar!
Midsommartårta 2015
Tårtan blev lyckad och alla tyckte om den. Jag testade att för första gången göra en varmvispad tårtbotten, jag lyckades men var kanske inte den bästa botten i konsistens tyckte jag.
Älskar du också dulce de leche, och vill göra en somrig tårta så är denna något att fundera över.
Detta inlägg kan tyckas komma upp lite sen, men bättre sent än aldrig, eller hur?
Anledningen till detta är att jag faktiskt fått hjälp att fräscha upp bloggen lite.
Jag är själv väldigt nöjd med designen nu, anledningen till att den fixats till var för
att det fanns många saker som krånglade innan.
Hoppas ni läsare också finner sidan trevlig nu och att ni känner er inspirerade.
Sidan har fått sitt ansiktslyft tack vare duktiga Therese som är en otrolig duktig fotograf och designer.
Hennes fina sida hittar ni här. Tycker ni absolut ska kika in hos henne och bli inspirerade.
Nog pratat, här kommer receptet för årets midsommartårta.
1 sats jordgubbsmousse
1 st tårtbotten
1 burk dulce de leche Raffolait 250g
2 1/2 dl vispgrädde 40%
Svenska färska jordgubbar
Saft
Gör så här:
Dag 1
Baka tårtbotten enligt receptet som är länkat. Förvara den i en påse i rumstemperatur.
Eller frys och ta upp den dagen efter och dela den när den fortfarande är halvfryst.
Då går det lättare att skära i den.
Dag 2
Morgon:
Förbered jordgubbsmoussen enligt receptet som är länkat ovan. Låt stå i kylen.
Kväll:
Använd formen som du gräddade tårtbotten i, och klä den i plastfolie.
Jag brukar använda mig av 2 långa bitar som jag lägger i kors.
Låt plastfolien gå upp över kanterna, då kan du sedan vika ner kanterna och på så vis "slå in" tårtan.
Om du skurit en bottendel lite tjockare, lägg då undan den nu och använd den sist.
Lägg en av de 2 tårtbottendelarna i botten av formen.
Safta botten genom att pensla på saft.
Bred ett tjockt lager med mousse på botten.
Tag fram bottendel nummer 2 och bred på ett rikligt lager med dulce de leche på
dess ena sida. Lägg på den botten med dulce de lechen mot jordgubbsmoussen.
Safta nu denna botten. Repetera och bred på ett tjockt lager med jordgubbsmousse.
Ta nu fram bottendel nummer 3, som du tidigare eventuellt la undan.
Bred på ett rikligt lager på ena sidan.
Lägg nu på denna sista botten med dulce de leche sidan mot jordgubbsmoussen.
Nu har du lagt ihop din tårta.
Slå nu in den genom att ta ner de plastfolie som stått över kanterna innan.
Slå in den ordenligt.
Ställ in tårtan i kylen och låt stå över natten.
Dag 3
Ta fram tårtan ur kylen.
Öppna upp plastfolien på toppen.
Vänd formen upp och ned på den bräda eller fat som du tänkt spackla tårtan på.
Lossa formen och klä av plastfoliet.
Det som i formen var tårtans topp blir nu tårtans botten.
Att spara den tjockare botten till sist är därför smart för att få en stabil grund.
Vispa upp vispgrädden och spackla din tårta.
För dekorationen som jag gjorde så skedar man grädde runtom tårtan.
Det gör du genom att doppa en matsked i hett vatten som du sedan formar grädden med.
Dekorera med jordgubbar och eventuell valfri dekoration.
Servera, imponera och njut.
Nu ska vi prata dulce de leche!
Dulce de lechen som jag använde för denna tårta finns att köpa på Willys.
Pampas deli säljer även dom äkta dulce de leche.
Finner du ingen av dessa produkter kan du självklart använda kondenserad mjölk
som du kokar i 3 timmar, då får du så kallad karamelliserad mjölk.
Karamelliserad mjölk, alltså kokt kondenserad mjölk finns även den att
köpa färdig på burk.
Jag fick en gång höra att just denna karamelliserade mjölk är inte dulce de leche.
Många kallar karamelliserad mjölk för dulce de leche.
Skillnaden mellan dessa två produkter var då sockerhalten.
En äkta dulce de leche har lägre sockerhalt än i kokt kondenserad mjölk.
Till smak så tycker jag att den karamelliserade mjölken har en ton av messmör,
medan jag inte känner samma hos dulce de lechen.
Nu är det så att jag är ingen expert på detta.
Är det någon som kanske är från sydamerika och har koll på detta
så får ni gärna förklara för mig.
Jag har nu iallafall delat med mig till er om mina tankar angående dulce de leche och karamelliserad mjölk.
Tårtbotten - varmvispad
· Tårtbotten, Tårtor
Svenska klassiska tårtor såsom prinsess- och jordgubbstårta, består av väldigt luftiga och lätta bottnar. Dessa är väldigt goda och också relativt lätta att göra. De innehåller oftast inte någon form av fett och många av recepten inkluderar potatismjöl. Dessa typer av bottnar är lätta i sin konsistens eftersom man vispat ägg och socker länge så det vispats in mycket luft i smeten. Jag har tidigare endast gjort dessa klassiska bottnar. Nu till årets midsommartårta ville jag testa något nytt. Jag har sett där man i vissa recept vispat ägg och socker över värme. Jag testade därför detta recept på varmvispad tårtbotten för att se skillnaden. Vad jag hade i tanke var att det skulle ge en fastare och tåligare bottnen. Det kan bli aningen jobbigt ibland att arbeta med alla dessa ömtåliga bottnar. Det ursprungliga receptet kommer härifrån och är ett recept av Jan Hedh. Jan Hedh är en väl känd konditor och bagare i sverige och detta recept kändes därför väldigt bra att försöka sig på. Jag har då själv gjort anpassat receptet till mig och det är då min version jag delar med mig av här nedan.
Klassisk tårtbotten - varmvispad
- 1 st á 19cmø
3 ägg (150g)
1 dl stösocker (90g)
1 1/2 dl vetemjöl (90g)
1/2 tsk äkta vaniljpulver
1/2 tsk bakpulver
Värm ugnen till 200°c.
Knäck äggen i en värmetålig skål och tillsätt socker och vaniljsocker. Vispa lätt ihop detta.
Ställ bunken i ett vattenbad. Kontrollera så vattnet inte är varmare än 90° för då kan äggsmeten koagulera.
Vispa äggsmeten kraftigt eller med elvisp till smeten nått en temperatur på 40-45°.
Ta av från vattenbadet och vispa i maskin till i cirka 10 minutertill smeten svalnat och blivit ljus och porös.
Vipa äggsmeten på medel-hög hastighet.
Massan kan tappa volym om den vispas med för hög hastighet.
När smeten blivit färdigvispad ska vispen lämna tydliga spår efter sig.
Blanda ihop resterande ingredienser, de torra. Sikta sedan ner de i smeten.
Vänd försiktigt ner de torra i smeten så den inte förlorar för mycket luft.
Smörj en springform á 19cm i diameter.
Klä formens kanter med bakplåtspapper så det bildas en högre kant.
Grädda kakan så formen är i ugnens mitt.
Baka tårtbotten i ca 25 min eller testa med en sticka om den är klar.
Vänta 5 minuter, lossa sedan kakan från springformen och vänd den så
att kakans ovansida ligger nedåt på ett bakplåtspapper.
Detta gör du för att få en platt ovansida.
Tips!
♥ Frys tårtbotten och skär den halvtinad, på så sätt är den lättare att dela.
Nu till mina tankar till detta recept.
Det var inte svårt att göra denna tårtbotten vilket är ett plus.
Vad som generellt gället vid bakning är att läsa receptet noggrant
och att använda sig av rätt redskap och bra material.
Som jag trodde så blev denna botten lätt att hantera.
Jag fryste den nämligen inte utan de gick bra att skära i den endå.
Den var alltså inte allt för ömtålig.
Det som var mindre bra med detta recept att konsistensen var väl lite sisådär.
Tårtbotten blev väldigt grov, nästan så man trodde att den var bakat på
fullkorn.
Bakar jag denna fler gånger ska jag nog till nästa gång byta ut en del
av mjölmängden till potatismjöl och eventuellt öka mängden bakpulver.
Kort sagt blev detta en tårtbotten som var lätt att arbeta med men som
istället inte var den godaste.
Denna passar bra om du ska göra en tårta med tyngre fyllning eller med
blötare fyllningar.
Testa ni gärna och kommentera vad ni tycker om just denna variant på tårtbotten!
Jordgubbsmousse - vegetarisk
Detta är en jättegod jordgubbsmousse som verkligen smakar somrigt.
Jordgubbsmoussen innehåller Geléocker Multi istället för gelatin, detta gör moussen fri från gris och också helt vegetarisk. Anledningen till att jag inte använder gelatin är att jag på senare tid har testat att äta vegetariskt. Denna mousse kan användas i desserter, som tårtfyllning eller bara att att äta precis som den är, toppad med några jordgubbar.
Anledningen till att jag använder frysta jordgubbar är för jag är en sådan person som tycker det är synd att koka sönder färska jordgubbar, speciellt nu när det i år blir en liten skörd med jordgubbar.
Detta gör ni som ni vill, använd er av frysta eller färska jordgubbar.
Varsågod, här kommer receptet på en god och enkel jordgubbsmousse som du kan använda till lite vad som helst.
Jordgubbsmousse
- ca 2 lager, tårta i mindre storlek
150g frysta ekologiska jordgubbar
1 msk vatten
4 msk gelésocker multi
1 krm äkta vaniljpulver
3 dl vispgrädde 40%
ev. 5 medelstora jordgubbar
Tillsätt jordgubbar och vatten i en kastrull. Koka upp och rör om så jordgubbarna tinar upp.
När jordgubbarna är mjuka, mosa de. Låt sjuda i någon minut.
Mixa jordgubbskoket med en stavmixer eller i en mixer. Sila jordgubbspurén för att få bort fröna.
Häll tillbaka jordgubbspurén i en kastrull, tillsätt gelésocker och vaniljpulver.
Låt sjuda i någon minut. Ta av från värmen.
Låt jordgubbspurén svalna. För att det ska kylas ned fortare så ställ kastrullen i ett iskallt
vattenbad och rör om lite då och då.
Medan jordgubbspurén svalnar så vispa upp grädden. Vispa den fast men inte hård.
Blanda i den avsvalnade jordgubbspurén i den vispade grädden.
Rör om noggrant. Låt stå i kyl i minst 2 timmar.
Om du vill ha bitar i din jordgubbsmousse, hacka då 5 färska jordgubbar i mindre bitar och
blanda ner i den färdiga moussen.
Kolakakor
· Småkakor
Kärt barn har många namn brukar man säga. Detta uttryck är något som passar för just dessa småkakor. Jag kallar de oftast kolakakor, men dom går även vid namnen sirapskakor, kolasnittar, sirapssnittar osv. Dessa småkakor är hur som helst en av mina absolut favoriter när det gäller småkakor. Dessa bakar jag alltid när det är kalas. Receptet har jag fått av min vän och hon har nämligen fått receptet av sin gammelmormor. Detta recept är verkligen jättebra. Gammalt är bäst, iallafall när det gäller gamla recept för bakning!
Kolakakor
- ca 50st
200g rumsvarmt smör
2 1/2 dl strösocker
2 msk sirap
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
5 dl mjöl
Värm ugnen till 200°c.
Rör ihop smör, strösocker, vaniljsocker och sirap och blanda väl.
Blanda vetemjöl med bakpulver och tillsätt sedan det.
Blanda ihop till en deg slät deg. Knåda bara till den precis gått ihop och ser färdig ut.
Den ska inte knådas mer. Dela degen i 6 lika stora delar.
Klä 3 plåtar med bakplåtspapper. Rulla ut delarna till ungefär tumbreda längder.
Fördela 2 längder per plåt. Platta till längderna en aning.
Gaffla sedan längderna med en gaffel för att få ett fint mönster.
Gräddas mitt i ugnen i ca 10-15 minuter.
En kortare gräddningstid på ca 10 minuter ger aningen mjuka och sega kakor, jag föredrar mina riktigt knäckiga och krispiga så jag gräddar mina i ca 13-15 minuter. Men allt detta varierar från ugn till ugn.
Hoppas ni uppskattar denna klassiker till småkaka lika mycket som jag! ♥
Småkakshjärtan
På söndag är det mors dag och kanske är det så att du vill baka och bjuda mor på något gott.
Jag bjuder därför på ett recept på ett par småkakor som inte bara är goda utan de är riktigt fina också.
Själv tycker mycket om att kolla på videoklipp på Youtube och inspireras därifrån. Just dessa kakor hittade jag faktiskt hos CupcakeJemma vilket är en kanal jag verkligen rekommenderar och som jag själv då prenumererar på. Jag har översatt detta recept och anpassat de så de passar till oss svenskar så här kommer det, hoppas ni gillar kakorna lika mycket som jag!
Småkakor
125 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 st ägg
4 dl vetemjöl
röd & rosa gelfärg
Vispa smör, socker och vaniljsocker med hjälp av maskin i 2-5 minuter till det blivit vitt och luftigt.
Skrapa eventuellt ner emellanåt från bunkens kanter.
Knäck i ägg och vispa till det är ordentligt blandat.
Sikta ned mjölet och blanda till degen precis börjat gå ihop. Överarbeta inte degen.
Dela degen i 3 delar. Färga 2 av delarna och behåll en naturell.
Använd helst pastafärg då den är dryg, karamellfärg skulle späda ut degen för mycket.
Pulverfärg är också väldigt bra.
Plasta in de tre degbitarna och låt vila i kyl i 1 timme.
Du behöver en medelstor hjärtform samt en liten. Kavla ut vardera deg.
Stansa ut större hjärtan samt ett mindre hjärta i vardera hjärta.
Sedan är det bara att lägga ihop och mixa dina hjärtan så de får olika färgskiftningar.
Gräddas på en plåt med bakplåtspapper på 175 grader i ca 7-10 min.
Var försiktig så de inte blir för bruna. Skadar inte smaken men färgen!
Tortillabröd
· Bröd
Att göra hemmagjorda tortilla bröd från grunden är lätt som en plätt. Det tar inte lång tid att förbereda alls eftersom det är ett bakpulverbröd. Det finns väldigt mycket tillsatser i köpebröden, därför uppmuntrar jag er att testa dessa godingar. Ikväll blir det alltså tacomys med hembakta tortillabröd och Eurovision song contest 2015.
Tortillabröd
8 st
150g vetemjöl
75g vetemjöl med fullkorn
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 tsk flytande honung
1 1/4 dl varmt vatten
2 1/2 msk rapsolja
Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Sjud upp vatten, använd ej kokande men vattnet ska vara varmt.
Du ska kunna knåda degen utan att bränna dig.
Tillsätt vatten, honung och olja till mjölblandningen och knåda snabbt ihop till en slät deg.
Låt degen vila i 15 minuter. Dela upp degen i 8 delar, ca 45g styck
Rulla dom till bollar och platta till lätt. Kavla bröden tunt på ett mjölat underlag.
Stek bröden i en riktigt varm torr teflonpanna. Ca 30-60 sekunder på första sidan.
Vänd och stek max 30 sekunder till. Steker du för länge blir bröden krispiga och kommer inte gå att vika.
Lägg bröden i en hög under köksduk så behålls dom mjuka och varma.
Låt svalna om du vill frysa in dom.
OBS, se till så kökshanduken inte doftar av sköljmedel, då kan bröden ta av smak.
Ha ett extra trevligt tacomys med dessa smarriga och enkla bröd! ♥
Vaniljkräm
Många gånger har jag gjort vaniljkräm, men jag har aldrig varit sådär riktigt nöjd med den. Detta recept tog jag fram själv och det blev riktigt lysande bra!
Nu ska jag berätta varför, jo jag använder nämligen hela ägget och på så vis blir de inget spill. Inga äggvitor man måste ta hand om. Och inte gjorde jag den endast på mjölk, jag lyxar till det med grädde i detta recept. Krämen blev slät och fin och fick inga klumpar, jag tror grädden kan har bidragit till det. Andra recept som endast innehåller mjölk till vätska har jag upplevt klumpar sig lättare.
Nog pratat, här kommer receptet på en riktigt god och enkel vaniljkräm, eller som man säger på franska,
Crème pâtissière.
Vaniljkräm
2 dl mjölk
1 dl vispgrädde 40%
1/2 st vaniljstång
2 msk strösocker
2 msk potatismjöl
1 st ägg
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
Sjud försiktigt upp mjölk, vaniljstång och frön. Tillsätt grädden och sjud upp fullständigt.
Blanda potatismjöl och socker i en skål. Tillsätt ägget och vispa till klumpfritt och väl blandat.
Fiska upp vaniljstången. Ta av vätskan från värmen.
Häll försiktigt över cirka 1 matsked av vätskan och vispa ner i äggsmeten.
Vispa sedan ner resterande lite i taget.
Häll nu tillbaka smeten i kastrullen och sjud upp igen under konstant vispning till vaniljkrämen tjocknat.
Låt svalna och använd som fyllning eller tillbehör.
Denna sats räcker till ca 20 solskensbullar eller som ett lager till en mellanstor tårta.
Polskt sötebröd med körsbär
Eftersom jag är lika mycket polska som svensk så tycker jag därför det är väldigt spännande att prova på polska bakverk. Denna kaka är väldigt speciell, väldigt annorlunda i genomförande. Men låt er inte skrämmas, det är vad som gör denna kaka unik. Den är inte svår att göra för den del. Det påminner om en vanlig långpannekaka med bär och smul på toppen. Det som gör denna kaka så pass speciell är att smeten är gjord på jäst. Ska jag beskriva hur denna kaka smakar så säger jag, tänk er ett vetebröd i form av rutor som är nästan lika saftig som en sockerkaka. Låter riktigt smarrigt va?
Receptet tog jag från en polsk sida men ändrade det en aning i tillgångaväg, så detta recept kan skilja sig från de traditionella. På polska kallas denna kaka Ciasto drożdżowe z kruszonką i wiśniami.
Vetedeg
25g färsk jäst
1 1/4 dl strösocker
3 st ägg
100g smör
3/4 dl mjölk
4 1/2 + 1 dl vetemjöl
200g avrunna körsbär från burk (kompott)/ färska urkärnade
Smuldeg
1 2/3 dl vetemjöl
50g kallt smör
2/3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
Lös upp jästen i mjölken. Vispa lätt upp äggen. Tillsätt ägg och socker till degspadet.
Smält smöret och tillsätt det. Tillsätt ca 4 1/2 dl vetemjöl och arbeta till en slät smetliknande deg.
Tillsätt 1 dl vetemjöl över degen och låt jäsa i 2 1/2 - 3 timmar. Degen ska ha uppnått dubbelstorlek.
Det syns på mjölet om det jäst bra för då har det krackelerat.
När det jäst klart slå då ur luften ur degen genom att blanda i mjölet som legat ovanpå.
Smörj en rektangulär form á 25x25 cm, bröa den med vetemjöl.
Strö gärna lite extra vetemjöl på botten.
Lägg din kladdiga deg i formen och bred ut den rektangulärt. Tryck ner körsbären.
Låt jäsa igen i 1- 1 1/2 timme eller till den puffats upp. Medan den jäser så värm ugnen till 175 °c.
Medan kakan jäser så förbered smuldegen.
Skär smöret i mindre bitar. Tillsätt resterande ingredienser och nyp ordentligt till du har ett fint smul.
Lägg undan.
När kakan jäst klart. Strö över smuldegen.
Grädda kakan mitt i ugnen i ca 35-45 minuter.
Låt svalna innan servering.
Prova denna kaka och lämna gärna en kommentar om vad ni tycker! ♥
Mjuk vaniljkola
Första advent idag, det ska jag fira med årets första julbord. Det blir julbord på ikea. Tycker det är väldigt gott när man tänker på vad man betalar i alla fall. Jul baka har jag börjat med för nästan en månad sedan, för ett tag sedan gjorde jag även året första julgodis. Mjuk vaniljkola gjord på äkta vaniljstång, det kan ju inte bli annat än gott?!
Vaniljkola
ca 60-100st
1/2 vaniljstång
2 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
3 dl strösocker
100g smör
Klä en from 20x20cm med bakplåtspapper. Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna. Tillsätt grädde, sirap, socker, smör och vaniljen inklusive vaniljstångsresterna och sjud detta i en medelstor kastrull, den får inte vara för liten för då kan det koka över. Koka upp på hög värme låt sedan koka på medelvärme i ca 30 min. Kolan ska nått en temperatur på 125-128°c för att vara mjuk men ändå ha en fast form.
Har du inte en kökstermometer så får du göra kulprovet. Såhär gör du kulprovet. Häll upp ett glas med kallt vatten, tillsätt en liten klick kola. Vänta några sekunder. Om du kan rulla kolan och den är fast så är kolan klar. Kolan ska ha blivit riktigt gyllenbrun och fin också, då vet du att den är klar.
Häll upp kolan i formen, låt svalna helt. Låt sedan stå kallt då går den mycket lättare att skära upp den. Skär eller klipp i bitar. Servera din hemmagjorda kola eller slå in de och ge bort som ätbar present.
Jag testade att slå in i både plastfolie och bakplåtspapper.
♥Ha en fin första advent!♥
Klassiska pepparkakor
Jag är noggrann med vad jag stoppar i mig och kollar ofta innehållsförtäckning på produkterna i affärerna, men skäms på mig för jag har aldrig gjort egen pepparkaksdeg tidigare. Och vet ni vad? Det var förvånansvärt lätt!
Och inte nog med det så blir det ju så mycket godare av att bara veta vad som faktiskt finns i degen. Denna degen blev jättebra också, lätt att göra, lätt att arbeta med och spröda goda pepparkakor. Receptet är inte alltför stor sats, du kan alltid baka ut hälften och frysa in hälften, det gjorde jag denna gång.
Varsågod, tjuvstarta du också med julbaket och mys till det hemma för här kommer receptet. :)
Klassiska pepparkakor
100g rumstempererat smör
2 1/2 dl brunt farinsocker
1 dl ljus/mörk sirap
1 dl vispgrädde
2 msk santa marias pepparkakskryddor
8 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
Obs, pepparkakskryddorna ska vara en blandning av kanel, nejlika, ingefära och kardemumma inget annat!
Vispa upp smöret krämigt och rör ned farinsocker och sirapen smidigt. Tillsätt grädde och kryddor. Blanda 4 dl av mjölet med bikarbonaten noggrant, sikta ned detta. Sikta sedan ned resterande 4 1/2 dl mjöl. Arbeta ihop till en fin deg. Överarbeta inte degen. Slå in degen i plastfolie eller i en plastpåse och låt vila i kylen ett dygn innan den är redo att bakas ut. Ska du inte använda degen dygnet därpå så håller den några dygn i kylskåp, frys annars in degen.
Värm ugnen till 200°c.
Kavla ut degen tunt, men inte alltför tunt på en lätt mjölad yta. Ta ut dina pepparkakor med mått. Lägg de försiktigt över på en plåt med bakplåtspapper, se till så de har lika storlekar. Gräddas mitt i ugnen i ca 8 min, beroende på storlek.
Lakrits och hallon kladdkaka
I fredags åt nog näst intill hela Sverige kladdkaka på självaste kladdkakansdag. Jag valde att slå två flugor i en smäll istället och fira med en kladdkaka till far på farsdag. Jag själv har inte lärt mig att tycka om lakrits, än i alla fall men pappa älskar saltlakrits. Han önskade då smakkombinationerna hallon/saltlaktris. Det blev därför en riktigt kladdig kladdkaka med plopp saltlaktrits som toppas med plopp saltlakritsganache och hallonsås. Är du tokig i lakrits så är denna kakan något för dig, den fick tummen upp av far.
Kladdkaka
150g smör
2 ägg
1 kork vaniljextrakt
2 1/2 dl socker
5 msk kakao
1 1/2 dl mjöl
1 nypa salt
5 st plopp saltlakrits (12g/st)
Lakrits ganache
7 st plopp saltlakrits (12g/st)
3/4 dl vispgrädde
1 msk socker
några nypor salt efter smak
Hallonsås
75g (ca 1 1/2 dl) frysta hallon
1 msk vit sirap
1/2 msk vatten
För sjävla kladdkakan. Värm din ugn till 200°c. Använd en form som har mått mellan 18-21cmØ.
Smält smöret, låt svalna en aning om du värmt det till hett. Rör ned ägg, socker, vaniljexkrakt och salt. Blanda detta noggrant. Sikta ned vetemjöl och kakao. Klipp en cirkel av bakplåtspapper för att täcka botten av din form med. Smöra nu formen. Tillsätt smeten och tryck lätt ned dina plopp jämt fördelat. Gräddas mitt i ugnen i ca 25 för en form på 18cm Ø, den ska fortfarande vara rinnig i mitten. Låt kakan svalna, ställ in i kylen, gärna över natten.
Sjud försiktigt upp grädden. Sänk värmen så du har kastrullen på låg värme. Rör nu ned resterande ingredienser och rör noggrant till du har en slät ganache. Smaka själv av hur mycket salt du vill ha.
Låt ganchen svalna en aning så den tjocknar lite. Glasera din kladdkaka.
Koka nu upp alla ingredienser till hallonsåsen. Låt sjuda i någon minut. Tillsätt din hallonsås över den glaserade kladdkakan i valfritt mönster.
Kyl eventuellt ned kakan igen för mer tryffelliknande konsistens eller servera den rumstempererad och mycket kladdig.
Vanilj och mandel biscotti
· Skorpor
Nu har den mörka hösten verkligen kommit på riktigt. Vid hösten tycker jag mycket om att göra olika sorters varma soppor och dricka te. Vad passar inte bättre en ett par riktigt goda hembakta biscottis till en kopp te,kaffe eller varm choklad. Det roliga är att du kan variera dina biscottis i all oändlighet, den här gången valde jag att smaksätta mina skorpor med vanilj och mandel.
Vanilj och mandel biscotti
(ca 35 st)
100g smör
Knappt 1 kryddmått rent vaniljpulver
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
5 dl mjöl
100g hel sötmandel
Sätt igång din ugn på 175°c.
Smält smöret men inte så det blir för varmt annars får du låta det svalna en aning. Blanda ned vaniljen.
Vispa lätt ned äggen bara så det blandats ordentligt. Blanda dina torra ingredienser i en annan skål, mjöl, socker och bakpulver. Vänd ned det i smeten. Blanda väl till en kladdig deg. Tillsätt mandlarna. På en plåt klädd med bakplåtspapper formar du degen till 3 längder. Tänk på att ha mellanrum mellan dina längder eftersom de blir större i ugnen, tycker du det blir trångt får du använda 2 plåtar.
Gräddas först i 25 minuter. Ta ut plåten och låt svalna i ca 10 min och sänk nu ugnstemperaturen till 125°c. Låta de svalna i 10 min gör jag endast för att det går lättare att skära längderna i bitar, det var svårt att skära när mandlarna var varma och mjuka inuti. Nu när du har dina biscottis så torkar du de i ca 15-20 min. Låt svalna så blir de hårdare.
Servera med en kopp av ditt favorit te!
Dessa goda biscottis passar även perfekt till att göra som en hemmagjord ge-bort present!
Smaskiga fladdermöss
Halloween närmar sig!
Därför ska jag dela med mig av ett ytterligare halloween recept. Nämligen på chokladbollar i ny tappning, chokladbollar förklädda till fladdermöss! En god klassiker i läskigt format.
Inspirationen till dessa hittade jag för några veckor sedan på pinterest.
Vingar
(16st)
100g mörk/ljus choklad
Gör 32 mallar för dina vingar, varav 16 för höger och 16 för vänster vinge, rita de för hand.
Hacka sedan chokladen i små bitar eller använd chokladknappar. Smält 2/3 av chokladen över vattenbad eller försiktigt i micron tillsätt resterande choklad i den smälta och rör om noggrant till all choklad är smält. Spritsa ut din choklad med en sprits med en tyll med storlek ca 2, jag använde själv min lekué spritsverktyg och tog då den smalaste tyllen. Lägg sedan bakplåtspapper över ditt mallpapper och spritsa enligt mallen. Börja med konturen av vingen och fyll den sedan. Låt stelna, i kyl eller frys. Lossa de sedan försiktigt.
OBS, spara överbliven choklad! Gör inget om den hinner stelna bara att värma på igen!
Chokladbollar
(16 st)
100g kylskåpskallt smör
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 1/4 dl strösocker
2 msk grädde
3 1/2 dl havregryn
150g mörk/ljus choklad för doppning
+ överbliven choklad från vingarna
1 tsk rapsolja
Skär smöret i mindre bitar. Tillsätt övriga ingredienser och blanda noggrant, gärna med händerna så din deg inte har några smörklumpar i sig. Rullas till 16 bollar. Låt chokladbollarna stå kallt.
Smält 150g choklad, tillsätt sedan resterande överbliven choklad och smält ned den. Tillsätt rapsoljan. Doppa nu dina chokladbollar i den smälta chokladen och låt sätta sig i antingen frys eller kyl.
Nu kommer den kluriga biten där det gäller att ha tålamod och se gärna till så chokladbollarna är riktigt kalla så underlättar det proceduren att få på vingarna. Ta gärna fram endast några chokladbollar i taget som du jobbar med medan du håller resterande kalla. Doppa en vinge i överbliven choklad från tidigare doppning. Klutta på lite choklad på chokladbollen där du vill att vingen ska sitta. Håll sedan vingen emot chokladbollen tills att den fäster. Ett tips är att försöka använda en liten tång att hålla vingen med så den inte smälter när du håller i den. Upprepa proceduren till du fäst alla vingar. Pynta med ögon, jag använde vita sockerpärlor från dr oetker.
Servera dina söta/läskiga fladdermöss!
Förvaras kallt.
Halloween inspirerad tårta
Halloween börjar närma sig! Jag har alltid tyckt om att fira halloween, tycker om att pyssla med saker kring högtider, eller rättare sagt baka gott till olika högtider. Brukar väl mest baka till påsk eller jul men halloween är ytterligare en orsak till att få baka, och inte minst sagt spännande är det att få baka till halloween! Lite synd är det att vi inte firar det så mycket i Sverige. När man kollar på bilder från amerikanska sidor och pinterest osv ser man hur mycket dom fixar och spökar till det så blir jag väldigt inspirerad. Här kommer recept på en halloweeninspirerad choklad och apelsin tårta skapad av mig.
Halloweentårta
ca 8-10 port
100g rumsvarmt smör
2 dl stösocker (180g)
2 ägg
Skål 1
1 1/2 dl vetemjöl (90g)
1/2 dl kakao (20g)
3/4 tsk bakpulver (3g)
1/2 dl mjölk (50g)
svart pastafärg
Skål 2
1 3/4 dl mjöl (110g)
3/4 tsk bakpulver (3g)
1/2 dl apelsinjuice (50g)
ev. apelsin essence
Obs, jag bakar ofta genom att väga ingredienserna, på så vis får du jämnast resultat!
Starta ugnen på 175°c. Vispa smör och socker så det ljusnat och är luftigt. Vispa i ett ägg i taget till en jämn och luftig smet. Dela nu upp denna smeten i 2 olika skålar, måtta med ögat eller med våg för mer korrekt vikt.
Skål 1: sikta ned mjöl, kakao och bakpulver. Varva ned mjölken medans du rör försiktigt. Färga denna smet svart med svart pastafärg.
Skål 2: sikta ned mjöl och bakpulver, varva ned med apelsinjuicen. Eventuellt också några droppar apelsin essence om du har hemma, har du inte fungerar det utmärkt med bara juicen. Färga denna smet orange med orange pastafärg. Har du inte orange pastafärg kan du blanda röd och gul pastafärg om du har det.
Smöra och bröa en form á 16 cm Ø. Lägg i en sked smet av en färg, täck sedan med den andra färgen, du fortsätter skeda och varva färgerna till du har slut på smet. Gräddas mitt i ugnen i ca 40-50. Var noggrann och kolla med sticka, min såg klar ut utanpå redan 20 minuter innan jag egentligen tog ut den.
När kakan svalnat helt kan du skära den i 3 delar. Min kaka blev lite toppig, skär då bort toppen först och dela sedan kakan utan topp i 3 jämntjocka bitar.
Chokladganache
200g kvalitétschoklad
2 1/2 dl grädde (250g)
2 msk strösocker (30g)
1/2 krm salt
svart pastafärg
Hacka chokladen i mindre bitar.
Sjud upp grädden och tillsätt salt, sänk värmen eller stäng av den helt om den kokar. Tillsätt chokladen och och rör sedan till en jämn smet. Färga med svart karamellfärg. Min såg lite grådaskig ut även fast jag använde mycket färg, när den stelnar mörknar den även en aning, men färga den så svart som det går.
Lägg ihop din tårta med två lager chokladganache, spara ca hälften av ganachen till sedan. Låt gärna stå i kylen övernatten för att saftas. Då är det bara att spara resterande ganache i kylen och värma på den igen dagen därpå. Häll resterande ganache över kakan jämnt och fint. Dekorera valfritt eller servera precis som den är!
Servera och imponera dina nära och kära på en färggrann och hemmagjord halloweenkaka.
Kanelbullar
· Vetebröd
Kanelbullensdag idag, en orsak till att få göra en vetedeg. Jag tycker nog mer om att göra en vetedeg och att baka ut olika bullar än att faktiskt äta de, haha. Vetedegar har helt enkelt en hög mys bakfaktor enligt mig!
Idag testade jag fram ett nytt recept på bullar där det nämligen är lite bakpulver i degen för att få luftigare bullar. Bullarna blev verkligen lyckade, luftiga och fina. Ha en trevlig kanelbullensdag, här kommer receptet!
Kanelbullar
Vetedeg
3 dl degspad( hälften vatten, hälften mjölk)
25g blå jäst
1/2 tsk salt
1/4 tsk kardemummakärnor
3/4 dl socker
1 ägg
75g rumstemprerat smör
450g vetemjöl special (7 1/2 dl)
1/2 tsk bakpulver
+ 1-2 dl vetemjöl special
Kanelremons
125g mjukt smör
1 dl florsocker
1 2/3 dl strösocker
2 msk kanel
1 nypa salt
Pensling
1 ägg
1 msk mjölk
Pärlsocker
Ljumma degspadet till max 37°c. Lös upp jästen i hälften av degspadet, tillsätt sedan resten av degspadet. Tillsätt socker,salt,ägg och smör. Mortla kardemumman och tillsätt den. Arbeta in hälften av mjölet. I resterande mjöl blandar du i bakpulver, tillsätt sedan och arbeta ihop till en kladdig deg. Arbeta genom maskin i 5 min på lägsta hastighet och sedan 5 min på medelhastighet. På min assistent använde jag steg 1 och 2. När maskinen arbetat klart knåda in 1-2 dl mjöl bara så degen går ihop och släpper kanterna. Se även till att strö över mjöl innan jäsning så inte ytan torkar. Låt jäsa till dubbelstorlek, min deg jäste i 1 timme och 30 minuter.
Medan degen jäser kan du göra kanelremonsen. Vispa lätt ihop smör, socker, salt och kanel. Sikta i florsockret för att undvika klumpar. Blanda till en jämnt smet.
När degen jäst färdigt, knåda den lätt. Dela den sedan i 2 delar. Kavla ut degbiten till en rektangulär platta. Bred sedan på kanelfyllningen. Rulla ihop och skär 1-3cm tjocka bitar. Beroende hur tjocka du vill ha de. På bilden gjorde jag snurrorna tjocka, ca 3 cm.
Gör sedan detsamma med andra degbiten för att få fler snurror. För att få knutar viker du rektangeln på mitten. Skär strimlor, virar sedan en strimla runt fingrarna och gör en knut.
Pensla dina bullar med uppvispat ägg blandat med mjölk, strö över pärlsocker.
Här finns en bra video som visar hur man gör knutar.
Tips för att lyckas med dina bullar!
♥ Var sparsam med mjölet, tillsätt lite i taget så det inte blir för mycket, hellre för lite än för mycket.
♥ Använd smör för godast resultat, rumsvarmt smör för saftigare bullar.
♥ Låt jäsa länge, så att degen växt till minst dubbelstorlek.
