Idag testade jag fram ett nytt recept på bullar där det nämligen är lite bakpulver i degen för att få luftigare bullar. Bullarna blev verkligen lyckade, luftiga och fina. Ha en trevlig kanelbullensdag, här kommer receptet!

 

3 dl degspad( hälften vatten, hälften mjölk)

25g blå jäst

1/2 tsk salt

1/4 tsk kardemummakärnor

3/4 dl socker

1 ägg

75g rumstemprerat smör

450g vetemjöl special (7 1/2 dl)

1/2 tsk bakpulver

+ 1-2 dl vetemjöl special

 

125g mjukt smör

1 dl florsocker

1 2/3 dl strösocker

2 msk kanel

1 nypa salt

 

1 ägg

1 msk mjölk

Pärlsocker

 

Ljumma degspadet till max 37°c. Lös upp jästen i hälften av degspadet, tillsätt sedan resten av degspadet. Tillsätt socker,salt,ägg och smör. Mortla kardemumman och tillsätt den. Arbeta in hälften av mjölet. I resterande mjöl blandar du i bakpulver, tillsätt sedan och arbeta ihop till en kladdig deg. Arbeta genom maskin i 5 min på lägsta hastighet och sedan 5 min på medelhastighet. På min assistent använde jag steg 1 och 2. När maskinen arbetat klart knåda in 1-2 dl mjöl bara så degen går ihop och släpper kanterna. Se även till att strö över mjöl innan jäsning så inte ytan torkar. Låt jäsa till dubbelstorlek, min deg jäste i 1 timme och 30 minuter.

 

Medan degen jäser kan du göra kanelremonsen. Vispa lätt ihop smör, socker, salt och kanel. Sikta i florsockret för att undvika klumpar. Blanda till en jämnt smet.

 

Gör sedan detsamma med andra degbiten för att få fler snurror. För att få knutar viker du rektangeln på mitten. Skär strimlor, virar sedan en strimla runt fingrarna och gör en knut.

 

Pensla dina bullar med uppvispat ägg blandat med mjölk, strö över pärlsocker.

Här finns en bra video som visar hur man gör knutar.

 

♥ Var sparsam med mjölet, tillsätt lite i taget så det inte blir för mycket, hellre för lite än för mycket.