Cashewbräck

    ·  Baka allergivänligt, Baka med Smiling, Godis, No Bake
 
Har ni någon gång smakat sådana här kakor som är gjorda på sesam och i princip bara socker. Sådana som ändå känns lite nyttiga. Fast hur nyttiga saker och ting är kan ju alltid diskuteras. Vet att bland annat Risenta säljer dessa kakor under namnet sesamkakor. Dessa kakor lärde jag dock känna igenom att jag ofta fick hem de från mina släktingar när de varit i polen. I polen är dessa sesamkakor väldigt populära och finns i stor variation med olika smaker. I polen kallas dessa kakor Sezamki.
 
Hur som helst så säger jag att jag inte har några allergier alltid om frågan kommer på tal, men dessvärre har jag upptäckt på senare år att vissa frön kliar och bränner lite i halsen på mig. Tror jag bara är överkänslig. Sesam är ett utav fröna. Därför kom jag på att nu när jag fick ett lass med schyssta nötter hemskickade från smiling så kunde jag ju göra dessa kakor fast med cashewnötter. Dessa blev sååå goda, verkligen! Alltid lite knepigt att hantera hett "socker" men man får arbeta snabbt men försiktigt. Kallar dessa för Cashewbräck då jag tycker de blir mer som bräck än kakor. Hoppas ni gillar dessa lika mycket som jag, och ät kakorna med gott samvete, de innehåller ingredienser med mycket nyttigheter. Lycka till! :)
 
Cashewbräck
(- ca 12 bräck)
 
1 påse Smiling naturella cashewnötter (125g)
1 dl rörsocker 
1/2 dl flytande honung
1 msk vatten
ev. 1/2 tsk vaniljextrakt
 
Rosta nötterna lätt i en förvärmd ugn på 200°C i cirka 5-10 minuter, eller rosta de försiktigt i en torr stekpanna. Det fungerat att använda de som de är också, helt naturella. Hacka upp nötterna och lägg undan till senare. Ta fram 2 bakplåtspapper och en kavel till senare. 
I en kastrull, blanda rörsocker, honung, vatten och vaniljextrakt. Sätt på högvärme och låt koka upp. Du kan röra om i början tills dess att sockerkristallerna lösts sig, efter det sluta att röra, annars kan massan kristalliseras. Låt nu koka på medel/hög värme till sockerlagen uppnått en temperatur på 140°C. Blanda fort i nötterna i sockerlagen och tag bort från värmen. Bred fort ut på ena bakplåtspappret och lägg på det andra bakplåtspappret. Kavla nu så fort som möjligt massan mellan de två papprerna medan den fortfarande är varm och kan kavlas ut. Låt svalna. Ta försiktigt bort en bakplåtspappret. Skär i bitar med en vass kniv. De går lite sönder och är svårt att få ut perfekta bitar så oroa dig inte om det sker för dig. 
 
Njut av ditt hemgjorda godis! :)
 
 

Schyssta chokladbollar

    ·  Baka allergivänligt, Baka med Smiling, No Bake
 
Dessa chokladbollar är en variant på den klassiska chokladbollen. Bollarna innehåller som bas cashewnötter som står som substitut för både havregryn men framförallt smör. Chokladbollarna är väldigt lika till den klassiska chokladbollen, i både smak och utseende men dessa är som titeln säger schyssta! 
Vad är det som gör just dessa chokladbollar schyssta då?
Jo, de är ju framförallt för de är väldigt allergivänliga. Chokladbollarna är nämligen fria från mjölkprotein, gluten och laktos och är dessutom veganvänliga. Dessa chokladbollar är faktiskt nyttiga och är ett bra snacks att äta i samband med träning eller bara när du är lite småsugen på något gott. Förutom att bollarna är schyssta för dig så är de också schyssta för både miljö och dina medmänniskor då Smilings cashewnötter är både ekologiska och fairtrademärtka. Hur schysst är inte det?!
 
Schyssta chokladbollar
 - ca 18 st små chokladbollar
 
1 paket á 125g Smiling naturella cashewnötter
75g torkade dadlar
2 1/2 msk kakao
 
1/2 tsk äkta vaniljextrakt
1-2 msk vatten/kaffe
ev. 1 tsk färskpressad citronjuice
25g Smiling kokoschips/cashewnötter 
 
 
Börja med att mixa eller krossa kokoschips eller cashewnötter.
Lägg undan och spar till senare vid rullning av chokladbollarna.
Hacka cashewnötterna lite lätt samt dela dadlarna i mindre bitar.
I en tålig och stark mixer, mixa ihop cashewnötter och dadlar till de är finfördelat och smuligt. 
Desto finare du maler det nu desto slätare deg får du, vill du ha lite bitar, mixa då inte för länge.
Tillsätt sedan kakao och välj nu själv om du vill smaksätta med kaffe, eller vanilj och citron. 
Gör du kaffesmakande chokladbollar, tillsätt då lite kaffe i taget till du har en bra konsistens på degen - aningen kladdig men ändå rullbar. 
Utesluter du kaffe, smaksätt då med citron och vanilj och tillsätt vatten till degen går ihop.
Rulla nu till bollar och rulla bollarna därefter i kokoskross/cashewkross som du tidigare gjorde.
Kyl och servera. Kan även ätas rumstempererade.