Mjuk vaniljkola

    ·  Godis, Julbaka
 
Första advent idag, det ska jag fira med årets första julbord. Det blir julbord på ikea. Tycker det är väldigt gott när man tänker på vad man betalar i alla fall. Jul baka har jag börjat med för nästan en månad sedan, för ett tag sedan gjorde jag även året första julgodis. Mjuk vaniljkola gjord på äkta vaniljstång, det kan ju inte bli annat än gott?!
 
Vaniljkola
ca 60-100st
1/2 vaniljstång
2 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
3 dl strösocker
100g smör
 
Klä en from 20x20cm med bakplåtspapper. Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna. Tillsätt grädde, sirap, socker, smör och vaniljen inklusive vaniljstångsresterna och sjud detta i en medelstor kastrull, den får inte vara för liten för då kan det koka över. Koka upp på hög värme låt sedan koka på medelvärme i ca 30 min. Kolan ska nått en temperatur på 125-128°c för att vara mjuk men ändå ha en fast form.
Har du inte en kökstermometer så får du göra kulprovet. Såhär gör du kulprovet. Häll upp ett glas med kallt vatten, tillsätt en liten klick kola. Vänta några sekunder. Om du kan rulla kolan och den är fast så är kolan klar. Kolan ska ha blivit riktigt gyllenbrun och fin också, då vet du att den är klar.
Häll upp kolan i formen, låt svalna helt. Låt sedan stå kallt då går den mycket lättare att skära upp den. Skär eller klipp i bitar. Servera din hemmagjorda kola eller slå in de och ge bort som ätbar present.
Jag testade att slå in i både plastfolie och bakplåtspapper.
 
Ha en fin första advent!
 

Klassiska pepparkakor

    ·  Julbaka, Småkakor
 
Jag är noggrann med vad jag stoppar i mig och kollar ofta innehållsförtäckning på produkterna i affärerna, men skäms på mig för jag har aldrig gjort egen pepparkaksdeg tidigare. Och vet ni vad? Det var förvånansvärt lätt!
Och inte nog med det så blir det ju så mycket godare av att bara veta vad som faktiskt finns i degen. Denna degen blev jättebra också, lätt att göra, lätt att arbeta med och spröda goda pepparkakor. Receptet är inte alltför stor sats, du kan alltid baka ut hälften och frysa in hälften, det gjorde jag denna gång.
Varsågod, tjuvstarta du också med julbaket och mys till det hemma för här kommer receptet. :)
 
Klassiska pepparkakor
100g rumstempererat smör
2 1/2 dl brunt farinsocker
1 dl ljus/mörk sirap
1 dl vispgrädde
2 msk santa marias pepparkakskryddor
8 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
Obs, pepparkakskryddorna ska vara en blandning av kanel, nejlika, ingefära och kardemumma inget annat!
 
 
Vispa upp smöret krämigt och rör ned farinsocker och sirapen smidigt. Tillsätt grädde och kryddor. Blanda 4 dl av mjölet med bikarbonaten noggrant, sikta ned detta. Sikta sedan ned resterande 4 1/2 dl mjöl. Arbeta ihop till en fin deg. Överarbeta inte degen. Slå in degen i plastfolie eller i en plastpåse och låt vila i kylen ett dygn innan den är redo att bakas ut. Ska du inte använda degen dygnet därpå så håller den några dygn i kylskåp, frys annars in degen.
 
Värm ugnen till 200°c.
Kavla ut degen tunt, men inte alltför tunt på en lätt mjölad yta. Ta ut dina pepparkakor med mått. Lägg de försiktigt över på en plåt med bakplåtspapper, se till så de har lika storlekar. Gräddas mitt i ugnen i ca 8 min, beroende på storlek.