Polskt sötebröd med körsbär

    ·  Långpannekakor, Vetebröd
 
 
 
Eftersom jag är lika mycket polska som svensk så tycker jag därför det är väldigt spännande att prova på polska bakverk. Denna kaka är väldigt speciell, väldigt annorlunda i genomförande. Men låt er inte skrämmas, det är vad som gör denna kaka unik. Den är inte svår att göra för den del. Det påminner om en vanlig långpannekaka med bär och smul på toppen. Det som gör denna kaka så pass speciell är att smeten är gjord på jäst. Ska jag beskriva hur denna kaka smakar så säger jag, tänk er ett vetebröd i form av rutor som är nästan lika saftig som en sockerkaka. Låter riktigt smarrigt va?
Receptet tog jag från en polsk sida men ändrade det en aning i tillgångaväg, så detta recept kan skilja sig från de traditionella. På polska kallas denna kaka Ciasto drożdżowe z kruszonką i wiśniami
 
Vetedeg
 
25g färsk jäst
1 1/4 dl strösocker
3 st ägg
100g smör
3/4 dl mjölk
4 1/2 + 1 dl vetemjöl
200g avrunna körsbär från burk (kompott)/ färska urkärnade
 
Smuldeg
 
1 2/3 dl vetemjöl
50g kallt smör
2/3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
 
Lös upp jästen i mjölken. Vispa lätt upp äggen. Tillsätt ägg och socker till degspadet.
Smält smöret och tillsätt det. Tillsätt ca 4 1/2 dl vetemjöl och arbeta till en slät smetliknande deg.
Tillsätt 1 dl vetemjöl över degen och låt jäsa i 2 1/2 - 3 timmar. Degen ska ha uppnått dubbelstorlek.
Det syns på mjölet om det jäst bra för då har det krackelerat.
När det jäst klart slå då ur luften ur degen genom att blanda i mjölet som legat ovanpå.
Smörj en rektangulär form á 25x25 cm, bröa den med vetemjöl.
Strö gärna lite extra vetemjöl på botten.
Lägg din kladdiga deg i formen och bred ut den rektangulärt. Tryck ner körsbären.
Låt jäsa igen i 1- 1 1/2 timme eller till den puffats upp. Medan den jäser så värm ugnen till 175 °c.
 
Medan kakan jäser så förbered smuldegen.
Skär smöret i mindre bitar. Tillsätt resterande ingredienser och nyp ordentligt till du har ett fint smul.
Lägg undan.
 
När kakan jäst klart. Strö över smuldegen.
Grädda kakan mitt i ugnen i ca 35-45 minuter.
Låt svalna innan servering. 
 
Prova denna kaka och lämna gärna en kommentar om vad ni tycker! ♥
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Tidigare inlägg